Confetturiere piemontese - 1790

M. piccoli olivi ; po i fi ruotolan o in nompa- reilles bianche , e le metteret e nell a ftu- fa , a feccare . Marzapani dolci alla firinga, ed altre cofe di tal pafla • Pigliat e una libbr a d i mandorl e dolci, pelatel e bene , indi peftatele , ed acci ò nel peftarl e no n faccian o Y oli o , fi an - derà via mettend o dell' acqua d i fior di c i t rone , e quand o farann o pefte , v i metteret e onci e otto di zuccar o fino, i l quale mefcoleret e aflieme alle mandorle , indi pattatel e all a firinga, oppur e datel e altre forme , com e di una micchetta , d i un fiore, di un capel lo , d i un bocchet - to di famiole , de i funghi , dell e caftagn e ed altre confimil i cofe ; indi fi metton o nella ftufa a difleccar e per u n giorno , e più ; po i fi fann o cuocer e al forno , che reftino de l colo r d e l l ' o r o ; indi faret e una piccol a ghiaccia , che metteret e a l di fopra , e nuovament e l i metteret e al – quant o nell a ftuffa a difleccare * Acquavita di vaniglia • Per ogn i rubb o di fpirit o raffinat o fi prenderann o onci e due di vaniglia , la quale