Confetturiere piemontese - 1790

&2 per qualch e moment o ne l forn o p«r farli fee care i l ghiacci o • * Fiori d arancio confettati in muletti • Abbiat e de i fiori d'aranci o ben aper – ti ; legaten e co n filo quattro , o cinqu e infieme per i l gambo , indi fat e cuocer e del zucchero al petit liffè , e quando farà mezz o freddo , bagnat e dentr o i detti mazz i d i fiori, ed a mi fura , che li bagnate , l i metteret e ne l zuccher o fino, poi l i fofBeret e fopra , acciò no n gii refti tropp o zuccher o attaccat o ; i n – di aggettategl i in un fetacci o i n manie – ra , che li fiori reftin o apert i , po i fa – teli (eccar e nell a ftuffa ; confervatel i i n un fito fecco, chiufi in una fcatpl a fo – derata di cart a bianc a • Ratafìat di fiori d* arancio + > Chiarificat e quattr a libbr e di zucche – ro , e fatel o cuocer e à la grande. plume % poi i n etto mettet e due libbr e d i fiori d'aranci o mondatil e gl i farete dare tre* 0 quattr o bol li coper t i , po i l i levere – te da l fuoco , e l i metteret e dentr o quatu o pint e di acquavit a ^ che lafcie - rete