Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

X ALCUNE NORME digerito senza rutti e sopralutto nella stagione invernale ( l ); ora il caffè nero col tuorlo d'uova; ora la così detta polentina gialla non troppo liquida, ben cotta, e presa col latte e non col butirro ( che questo è cagione frequente di acidità di stomaco); ora la bibita di Racahout, la cioccolala poca e densa, soprabbevendovi a sorsi la tassa d'acqua d'agro di cedro, come facevano, e mollo a proposito, i nostri p a d r i; oppure la cioccolala con doppia dose di acqua, in cui dopo si frulli un tuorlo d'uova con zuccaro: e non già il caffè e latte coli'aggiunta del butirro fresco, non il caffè nero cioccolataio, non il pantrito, non i vermicelli, il consommé^ la zuppa, la minestra di riso e simili, che abbiamo sempre visto dare flatulenze e noja di ventricolo. Con tali cibi liquidi e con pane leggiero non butirrato si faccia la prima refezione, evitando il pane arrostilo, dolcificato, o le paste di ogni genere e colore, che sono, a dir poco, il veleno degli sto– machi languidi. 8. Per gli esperimenti di Tidemann, Gmelin ed a l t r i , la dige– stione di un cibo qualunque , anche scarso e liquido, richiede uno spazio di tempo non minore di quattro ore. Chi pertanto avrà fatto il suo primo pasto alle ore nove del mat– tino con cibi l i qu i d i, non potrà prendere una seconda refezione che ad un'ora dopo mezzodì; ma questa non sia di grasso, e assai leg– giera, perchè Io stomaco si trovi ben disposto per il pranzo, che seguirà alle ore cinque e non più tardi. E, per dirla in passando, tale e tanta severità di regime e di tempo è comandata da una legge generalissima dall'uomo non solo, ma di tutti gli enti che hanno vita ; legge che si riassumerebbe dicendo essere l'uomo essenzialmente periodico. Un periodo in fatti è la vita intra-uterina dal concepimento alla nascila, come la extra-uterina dalla nascita alla morte; periodico è l'alternarsi dei moti del respiro e del cuore ; periodica la vicenda del travaglio e del riposo ; periodico il ricorrere del bisogno di mingere e di depor l ' a l v o; periodici i (1) So, fattosi portare un caffè e panna diviso, si colori appena la panna con poco caffè, e, presolo colia debita dose di pane, si sorbilli dopo il restante del caffè'nero"edulcorato, si troverà di molto facilitata la digestione del caffè e panna', ehe'in non pochi produce peso allo stomaco o rutti acidi.