Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

CUCINA P EI C O N V A L E S C E N T I. 11 9 quarti di farina di riso, quattro once ('Idi. 0,10) di zuccaro bian– chissimo in polvere ed un ottavo d'oncia (grammi 3) di vaniglia pari– menti polverizzata. Un buon cucchiajo di questa polvere in due bic– chieri di latte, dopo una bollitura di sei ad otto minuti, dà una bibita densa, nutriente e di facile digestione. Per chi ama il dolce vi si può aggiungere uno o due cucchiaini di zuccaro. Molti vi ammollano del pane come si farebbe del caffè e panna. $ 8 ?. D e l la f a r i na di r i so p r e p a r a ta In c a s a. Di rado si trova della buona farina di riso: ecco in qual modo la si può preparare. Fa bollire in poca acqua del riso finché sia ben tenero e rigonfio , lascialo sgocciolare, stendilo sopra un foglio di caria e fallo seccare al sole. Quando sarà ben secco, pestalo nel mortajo e slaccialo. Questa farina, che è già cotta, basterà gettarla nel brodo che bolle o nel latte parimenti bollente ed addolcirlo con zuccaro per avere una minestra rinfrescante e nutritiva.