Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

Rosogli e tìtnt a r t i f i c i a li 30.» ('filtri renna-. Si ha la vera chartreuse dai Padri della Certosa di Grenoble. Ec– cone la preparazione: sciogli in una piccola boccetta, contenente due cucchiaj di spirilo di vino, cinque goccie d'assenzio, una goccia d'es– senza di cannella, e mezza goccia d' essenza di rose. Versa questo poco spirito in dodici once ( l u i. 0,32) di spirito di vino a 33 gradi. Fa bollire allora per un istante sedici once ( k i l. 0,43) di acqua con quattordic once (kil. 0,38) di zuccaro raffinato. Freddato lo sciroppo, uniscivi lo spirito aromatizzato e passa il tutto, se è d'uopo, attraverso di un filtro di carta per poi metterlo in bottiglie. 8 0 6. Itosi»jgllo di P a r i gi (sei bottiglie). Zuccaro bianco, otto libbre ( k i l. 2,60) ; acqua, sei libbre (lit. 4,72). Sciogli a freddo ed aggiungi spirilo di vino rettificato, quattro libbre e mezzo (lit. 3,80) ; estratto di vaniglia, un ottavo d'oncia (grani. 3 Va); essenza di rose, tre gocce; essenza di cannella regina, otto gocce; tintura d'ambra grigia, otto gocce. Ciò fatto, colora il rosoglio con quanto basta di tintura di cocciniglia ( t ). 3 0 7. Ale He r me* (sei bottiglie). Vaniglia, un ottavo d'oncia (grani. 5 Va); cardamomo, un quarto d'oncia (grani. 7); noce moscada, un oliavo d'oncia; cannella regina un quarto d'oncia. Pesta queste sostanze e infondile per tre giorni in quattro libbre e mezzo ( l i t. 3,80) di spirilo di vino rettificato, ag– giungendovi quattro once (lui. 0,10) di liquido color rosa(l). Sciolte a parie otto libbre (kil. 2,60) di zuccaro in sci libbre dì acqua (lit. 4,72), uniscivi lo spirito aromatizzato dalle droghe c colalo. Rosogli (1) Puoi preparare un color rosa pei liquori con cocciniglia postata, un'on- e Yint eia ; cenere, due once ; acqua, una libbra. Fa bollire per cinque minuti, poi cola. So?'ari..e conservate «fatue uTui •"•irecon."