Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

SOS TANZE CONSERVA TE E R I C E T TE UTILI NELL' ECONOMIA DOMESTICA 3 9 1. C o n s e r v a z i o ne n a t u r a le d e' f r a t t i. 1 f r u l li non maturano totalmente e con rapidità che per il concorso dell' a r i a, del calore e della luce : privandoli di questi tre agenti si potrà dunque ritardare la loro maturanza e quindi conservarli per lungo tempo, stanicene la loro maturanza è il termine della loro con- , servazione. Mettili perciò in una camera ove non g e l i, chiudi la finestra, l u– tane le fenditure e non aprirla mai. Se vi entra la luce diretta del sole, fa in modo che le imposte si possano chiudere senza aprire la finestra. Anche l'uscio deve stare continuamente chiuso, ed anzi de– li: vosi internamente ricoprire con coltre di lana. In questa camera disponi i tuoi frutti su delle tavole in guisa che l'uno non tocchi l'altro, e vedrai che vi si conservano a lungo, quando almeno abbiasi l'avvertenza di visitarli spesso per levarne quelli che cominciassero a guastarsi. L' M WI potrà sospondersi alla soffitta col picciuolo in basso, chiu– dendo ciascun grappolo in un sacchetto di carta, che si allaccerà in allo attorno alla fune con cui è tenuto sospeso il grappolo stesso. Una cantina asciutta e chiusa con vetri potrebbe benissimo servire come camera da frutti. 0 ' Soran«.e conservate nell'econ." . domestic a