Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

R I C E T TE U T I L I. 1 4 l cora bianco, unirai altr'acqua che agiterai per alcun tempo, poi la– sciato cadere al fondo l ' am i d o, verserai lentamente 1' acqua torbida sopranuotante. Ripetuta una terza volta questa operazione, se la crederai necessaria, farai seccare l'amido su dei fogli di carta asciu– gante , e, secco che s i a, e passato allo staccio, lo riporrai in isca- t o l e, difendendol dall' umidità. Questa specie di farina bianchissima è più leggiera e quasi altrettanto nutritiva di quella del frumento. Serve a far pappine per i b amb i n i, a far t o r t e l l i, biscotti ed altri generi di pasticceria, e a dar la salda alle lingerie al pari dell'amido di frumento. 3 4 S. I n c h i o s t ro a z z u r ro da p r e p a r a r si In nn m i n u to e c he c o s ta p o c hi c e n t e s i mi a l b o c c a l e. Bleu di Prussia, ossia azzurro di P a r i g i, mezz'oncia ( l u i. 0 , 013 ); acido ossalico, un quarto d'oncia ( g r am. 6 , 8 ); acqua piovana od acqua distillata, un boccale (Ut. 0 , 7 8 ); gomma arabica in polvere, un ottavo d'oncia (gram. 3,4). Getta il bleu nell'acqua dopo di averlo pesto grossolanamente, poi l'acido, e tosto vedrai tingersi l'acqua di un bel colore azzurro intenso. Sciogli allora la gomma arabica in piccola quantità d' acqua calda e aggiungila al boccale d'inchiostro. Questo inchiostro va adoperato colla strazza di seta ed in un cala– maio che sia tenuto sempre aperto. — Se vi si unisce un ottavo d'oncia di essenza di lavanda, si impedirà la formazione della muffa, cui talora soggiace. 34 ». I n c h i o s t ro r o s s o. Legno di Fernambucco, quattordici once (kil. 0,58), acqua distillata, o meglio aceto, un boccale (lit. 0,78); allume, due once ( k i l. 0,0b); gomma arabica, due once e mezzo ( k i l. 0,063). Fa bollire il legno nell'acqua, o meglio nell'aceto, per una mezz'ora in un vaso di terra verniciata, ed al decolto colato ed ancor caldo aggiungi l'allume e la gomma arabica sciolta prima in piccola parte dello stesso decotto. Questo inchiostro , che non è volatile come quello fatto con ammo– niaca, ha però l'inconveniente di ammuffire se non lo si tiene in vasi sempre a p e r t i, o non coperti che con un semplice pannolino che Io preservi dalla polvere.