Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

VARIAZIONE 0 ROTAZIONE QUOTIDIANA DEI P I A T TI P GR, UN M E SE D ' I M V E B S O. Prima Settimana. Giorno 1.° E/SSMCil — Brodo di manzo. Risotto alla milanese — n. 26. (Sor– ba parte del risotto.) Manzo allesso con salsa di pinocchi —• n. 16. (Serba parto del brodo.) Giorno 2.° Mc r e u l c d ì Pasta con fagiuoli in brodo. Frittura grassa di risotto del giorno innanzi — n. 60. Poddingo soufflé di pomi di terra — n. 214. Piccioni en fricassèe — n. 110. — Brodo del giorno innanzi. Stufato alla milanese — n. 66. Poddingo inglese con panna e bu– tirro -- n. 223. Giorno 3.° Me r c o l e d ì — Senza brodo. Riso in cagnoni — n. 296 (Vedi nella cucinad'olio, sostituendo al– l'olio il butirro.) Presciutto affumicato, cotto allesso, Giorno 4.° G i o v e d ì Riso con verz« e prezzemolo. C'appone allesso con pieno di noci — n. 72. (Serba parte del pollo con guarnitura di spinaci al bfc tirro — n. 300. Pomi di terra alla panna — n. 184. Ricotta (in mil. mascarpon) alla in– glese — n. 226. — Brodo di pollo. per gli agnellotti della domenica.) Cavolifiori consalsajbianca—n. 178. Poddingo di pasto (beignet) —n. 216.