Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

1B2 R O T A Z I O NE D EI P I A T TI Giorno 5.° V e n e r i l i. Zuppa d'indivia — n. 24. Frittura di pomi di terra semplicis– sima — n. 146. Uova affogate con salsa verde — n. 163. Torta di farina gialla e bianca — n. 219. Giorno 6.« S a b a t o- Castagne peste con latte per zuppa — n. 28. Busecchia di magro — n. 160. Pasta fatta in casa e condita con butirro e formaggio — n. 36. Kugelhupf —• n. 230. Giorno 7.° D o m e n i ca — Brodo di vitello e cappone. Zuppa di agnellotti (in mil. raviwu) alla milanese — n. 29 (con pollo del giorno 4.°). Vitello e cappone allesso. (Serba parte del brodo.) Carote alla salsiccia — n. 121. Filetto di bue alla panna con insa– lata — n. 127. Blanc-manger — n. 240. Seconda Settimana. Giorno 8.° L u n e d ì — Brodo del giorno innanzi. Riso e pomi di terra in brodo. Trippa di bue alla milanese con fa- giuoli bianchi — n. 77. Polpettine di fegato con polenta — n. 93. Crèpes — n. 258. Giorno 9.° Ma r t e d ì — Brodo di majale. Zuppa per l'inverno — n. 41. Costolette di porco allesso. Animelle (in mil. laccett) di vitello in agro-dolce — n. 88. Uova alla neve — n. 161. Giorno 9.° Me r e o l e d ì — Brodo di manzo. Riso e lenti in brodo. Manzo allesso con mostarda. (Serba parte del brodo.) Fegato di vitello alla marmottina — n. 91 ; oppure : Lingue di vitello al vino — n. 90. Poddingo di semolino — n. 217.