Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

i'EB. UN MESE D INVEUNO. Giorno 11.° G i o v e d ì — Brodo del giorno innanzi. 1B3 Zuppa di grattini veronesi — n. 34. Beignets à la crème — n. 256. Salsicciolo (in mil. luganeghin) o Zampetto con spinaci. Uccelli arrosto con polenta — n. 138. Giorno 12.° V e n e r d ì . Zuppa di rane — n. 39. Frittura di pomi di terra — n. 145. Luccio al court-bouillon con salsa Mayonnaise — n. 8. Eicotta (rnascarpon) con zuccaro e eannella. Giorno 13.° S a b b a t o. Polentina gialla con latte per mi– nestra. Frittura di pesci persici. Gnocchi di pomi di terra — n. 187. Tonno alla gratella •— n. 199. Giorno 14.° D o m e n i c a. — Brodo di manzo. Zuppa di gnocchi alla tedesca — 30. Manzo allesso con salsa alla capuc- cina — n. I. (Serba parte del bro– do e parte del manzo). Anitra allo spiedo con insalata — n. 136. (Serba parte dell'anitra). Dolce di limone cotto — n. 237. Terza settimana. Giorno 15.° L u n e d i. — Brodo del giorno innanzi. Riso e verze con fagiuoli, carote, sèdano e cotiche di lardo. (Mine– strone). Mondeghili con manzo e carne d'a– nitra del giorno innanzi — n.;|63. Manzo alla certosina **- n. 68. Pasticcio di piccioni — n. 114; op– pure: Crapaudinefarcie —n.113. Giorno. 16.° Ma r t e d ì — Brodo di vitello. q Zuppa alla borghese — n. 21. Frittura di nervetti di vitello. Punta di vitello allesso con salsa di acciughe — n. 11. (Serba parte del brodo). Anitra arrosto senza condimento — n. 135. (Serba parte del sugo che avrà lasciato l'anitra); oppure: Boast-beef nella casseruola — n. 126. 15