Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

R0TAZ10XE DE! PIATTI Giorno 17.° Me r e o l e d ì — Brodo del giorno innanzi. Cauoncini (maccheroni) al sughillo (col sugo dell'anitra) — n. 124. Frittura di fegato — n. 57. Malfatti di spinaci — n. 173; op– pure : Gnocchi di riso — n. 123. Focaccia di vitello con acciughe — n. 83. Giorno 18.° G i o v e d ì — Senza brodo. Pomi di terra al lardo —• n. 128. Gostolette di porco all'uso del cac ciatore — n. 94. Polenta dolce — n. 218. Fagiani e coturnic in salmis il. 115. Charlotte di pomi — n. 235. Giorno 19.° Ve n e r d ì . Riso in cagnoni — 296. Frittura dolce di semolino — n. 150; oppure: Frittura di luccio —n. 143. Uova alla panna — n."164. Giorno 20.° Riso con brodo di rane e gamberi. Frittelli di riso e latte — n. 149. Tinca piumentata — u. 194 ; oppu- Polenta pasticciata con ragout — n. 192 ; oppure : Torta di puree di ceci —• n. 190. S a n n a t o. re: Rocchj di carpione allo spie– do — n. 200. Zabajone allo stampo — n. 238. Giorno 21.° D o m e n i ca — Brodo di manzo. Zuppa di carote composta — n. 22. Costoline di vitello alla cuoca — n. 81. Manzo allesso con pasta condita. Polli fricassèe — n. 104. (Serba parte del brodo e parte tanto del manzo quanto del pollo già cotto.) Arrosto di vitello alla Schnitzel — n. 130; oppure: Pollastri fritti — n. 132. Sorbetto di panna — n. 276. Quarta Settimana. Giorno 22.° JLuuedì — Brodo del giorno innanzi. Zuppa di agnolotti (in mil. raviceu) alla milanese — n. 29. (Fatti con manzo e pollo del giorno innanzi.) Coscia di montone con fagiuoli - n. 95. Cibreo (in mil. cazzala) con verze cotte prima in molt'acqua. Frittella ( in mil. lacciada ).