Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

P EK UN M E SE DI E S T A T E. 157 Giorno 4." G i o v e d ì - Senza brodo. Riso in cagnoni — n. 296. Vitello tonnato, freddo — n. 84. Poddingo soufflé d'indivia — n. 210. Gelato di fragole cori maraschino — n. 277; oppure: Panna montata e gelata con fragole — n. 279. Giorno 5.° V e n e r d ì — brodo di magro. Zuppa di rane — n. 39. Frittura di pesci, gamberi e rane n. 141. Zucchette ripiene — n. 154. Tinca carpionata fredda — n. 193. Giorno 6.° g a b b a to — Senza brodo, di magro. Zuppa per l'estate — n. 42. Frittura di pane alla vestale n. 148. Pannicelli — n. 159. Carote o zucchette in agro-dolce n. 174. Giorno 7.° D o m e n i ca — Senza brodo. n. 35. Minestra di semolino Salato misto. Frittura composta — n. 65. Carote à la béchamel/, — n. 175. Beefsteah con insalata — n. 70. Seconda Settimana. Giorno 8.° L u n e di — Brodo di manzo. Riso con zucchette e fagioli. Stufato fatto col manzo allesso n. 74. Torta di spinaci — n. 172. Pollastri o piccioni à la Crapaudine — n. 109; oppure: Blanquette di polli — n. 105. Giorno 9.° Ma r t e d ì — Brodo di manzo. Zuppa alla modenese — n. 23. Manzo allesso con salsa verde — n.7. Frittura di nervefti di vitello. Strudel — n. 231. Giorno 10.° Me r c o l e d ì •— Senza brodo. Zuppa di farina abbrustolita (Brenn- suppe) — n. 33. Granelli di montone fritti — n. 58. Cappone alla bersagliera — n. 133. (Serba parte del pollo.) Charlotte di carote — n. 211. , Giorno 11. 0 G i o v e d ì — Senza brodo. Polentina gialla con latte in luogo di minestra. Frittura di pollo del giorno innanzi — n. 59. Marinatura di zucche — n. 181. Costolette di porco alla gratella n. 61.