Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

1 ( 5 0 R O T A Z I O NE D EI P I A T TI PER UN M E SE DI E S T A TE Giorno 27.° S a b b a i o. Pasta condita per minestra. Frittata con salsa d'uova — n. 156. Carciofi al vapore — n. 180. Foueté di frutti— n. 250 ; oppure Gelatina trasparente di frutti — n. 280. Giorno 28.° D o m e n i ca — Brodo di manzo. Riso e verze con fiigiuoiie cotiche di lardo (Minestrone.) Fettine di fegato nella loro sostanza - n. 92. Manzo allesso con pomi di terra alla panna— n. 184. (Serba parte del brodo.)- Zucchetto ripiene — n. 154; oppure Poddingo non dolce di piselli — n. 168. Torta di spinaci — n. 172. Plum pudding — n. 232. Giorno 29.° L u n e d ì — Brodo del giorno innanzi. Zuppa di pane fritto nel butirro con puree di piselli — n. 171. Costoline alla minuta — n. 82. Poddingo di pesche - Pasticcini con frutti • • n. 241. - n. 236. Giorno 30.° Ma r t e d ì — Senza brodo. Polentina gialla elatte per minestra. Frittura di ricotta (mascarpon) — n. 151. Cappone alla siciliana — n. 134. Panna tenuta in ghiaccio e servita con biscottini o fette di pan fran– cese, zuccaro e cannella. Giorno 31.° Me r c o l e d ì — Seaza brodo. Zuppa per l'estate — n. 42. Vitello arrosto con latte — n. 128. Pera al mosto — n. 244. Polpettine tonnate microscopiche — n. 85. Due altri giorni di magro. Ve n e r d ì . Pappa sciamela — n. 37. Polenta fritta allalodigiana— n. 147. Luccio al salmone — n. 196. Frittura sou/flée dolce — n. 158. S a b a t o. Branlade — a. 202. Pasta di marzapani o pan di Spa– gna con zabajone — n. 267, 268. Trotta alla gratella — u. 201 ; op– pure : Stufato di storione— n. 205. Prugne secche al^giulebbo —n. 249. Nastrini delle monache, o gonfioni — n. 259. FINE.

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