Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

S K I I A i f Wl V2C333AKIA La gastronomie nous soalient de la naissana au tombeau. BaiLLAT-SAVABIJ». el pubblicare un nuovo libro gastronomico, non ci passò nemmanco per il capo l'idea di fare un'opera clas– sica od umoristica. Nostro unico scopo fu quello di som– ministrare, ad una famiglinola di quattro a sei persone, i mezzi di apprestarsi una alimentazione giornaliera che fosse ad un tempo economica, facile ad ammanirsi e sana nella sua semplicità. Lasciati dunque da parte t u t ti i piatti sontuosi e d i– spendiosi, quelli clie richiedono più giorni di prepara– zione, quelli che contengono sostanze indigeste o co– munque infense alla salute , ci siamo attenuti ai più semplici e più facili, senza tuttavia entrare a dire dei comunissimi, che t u t ti sanno fare nel nostro paese. Un libro destinato, per la sua parte più sostanziale, a persone di servizio, doveva essere di facile intelligenza. Eg li ò perciò che ad ogni vocabolo italiano non troppo noto, si è aggiunto, tra parentesi, il vocabolo del dia– letto milanese che g li corrisponde.