Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

E L H U GO D SI P I A T TI 1 pialli pivi conrenienti, perchè più facili e più economici, sono in questo elenco contrassegnali coll'asterisco. S a l s e. Salsa alla cappuccina (digrasso) N. Salsa con panna (di grasso) » Salsa con panna (di magro) » *Salsa di vino e zuccaro (per gras– so e per magro) . . . . » *Salsa agro-dolce (di grasso e di magro) » Salsa bianca (di magro) . . » *Salsa verde (di magro) . . » Mayonnaise (di magro) . . » Salsa à la maitre d'hotel (di gras– so) Salsa fredda» la maitre d'hotel (di magro) » *Salsa Béchameil (di magro). » 9 10 *Salsa fredda di acciughe (di ma– gro) . N. 11 *Salsa di senape (di magro) » 12 *Salsa freddapiccante alla senape (di magro) . . . . . . . 13 *Salsa con capperi per il pesce » 14 *Salsa fante debeurre (di magro) » 15 Salsa di pinocchi (di magro) . » 16 Salsa di pinocchi piccante (di ma– gro) . » 16 Salsa panata inglese (di grasso) n 17 Salsa olandese gialla- (di magro) » 18 Salsa di marasche (di magro) « 19 *Salsa di pomi d'oro (di grasso) » 20;. Salsadi pomi d'oro pei- l'inverno » 335 Z u p pe e m i n e s t r e. Zuppa alla borghese (di grasso) JV. 21 Zuppa di carote composta (di gras– so e di magro) . . . . " 22 Zuppa alla modenese (di grasso) » 23 Zuppa d'indivia (di magro) . » 24 *Riso alla cappuccina (di grasso) » 25 "Risotto alla milanese di (grasso) » 26 Eiso in cagnoni (di magro) *Pilau di Turchia (di grasso) n Zuppa di castagne e latte (di ma– gro) . » Zuppa di agnelotti alla milanese (di grasso) . . ' . . . . » Zuppa di agnelotti (di magro) » 3 N. 296 » 27 28 29 29