Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

X X X V I I ELENCO DEI PIATTI. 'Poddingo sow^Mdi pomi di terra 2V.214 Torta dolce di riso e latte . » 215 Poddingo di pasta (beignet) . » 216 Poddingo di semolino . . . »217 Omelette au suore . . . . » 158 *Zabajone . . . . . . . . 217 'Polenta dolce » 218 Torta di farina gialla e di farina bianca » 219 Uova al gratin » 220 'Poddingo alla vergine . . . » 221 Poddingo alla nobile . . . » 22 Poddingo inglese con panna e bu– tirro » 223 'Poddingo di pane, latte e ciocco– lato » 224 Soufflé con cioccolato . . . » 225 Ricotta (inmil. mascarponi) all'in– glese . » 226 Crème renversée (inmil. tortora) »227 Crème au vin » 228 Crème au café » 229 Kugelhupf »230 Strudel »231 "Plum-pudding modificato . » 232 Plum-cake » 233 'Torta di pera'e pane di mistura » 234 '^Charlotte di pomi . . . . . » 235 Pasticcini con'frutti . . . . » 236 Charlotte di carote . . . . » 211 Dolce di limono cotto . . . » 237 'Zabajone allo stampo . . . N. 238 'Fromage à la crème . . . » 239 Blanc manger » 240 Poddingo di pesche. . . . »241 Pesche nelle chicchere . . . » 242 'Pesche à la framboise . . » 243 'Pera al mosto • 244 'Frutti ripieni » 245 Dolco fatto col sugo di ciliege » 246 'Zuppa di ciliege o marasche per l'estate »247 Zuppa di pane ed uva passula per l'inverno » 248 *Prugne secche al giulebbo . » 249 Fouetè di frutti » 250 'Gelatine trasparenti di frutti » 280 Gelatina di ribes o di lamponi, da conservarsi . . . . . . . o 325 Conserva di fragole o lamponi » 326 Marmellate di frutti . . . » 327 ( TORTELLI. ) Tortelli di uova e farina . . » 251 Tortelli di pane » 252 *Tortelli di fecola di pomi di terra » 253 Tortelli di soli pomi di terra. » 254 *Beigneis per frittelli di frutti » 255 Beignets à la crème . . . » 256 *Beignets à la monsieur . . » 257 Crèpes » 258 Nastrini delle monache o gon– fioni »259 Quarti piatti. P i a t ti di c r e d e n z a. Croquets alla parigina . . . JV. 260 Schiumette di mandorle . . » 261 Ossa di morti i 262 *Crocanti » 263 Amaretti » 264 Mostacciuoli » 265 Biscottini d'anici i 266 Pane di Spagna » 267 Pasta di marzapani . . . N. 268 'Pasta frolla » 269 Pasta sfogliata » 270 Paste genovesi » 271 *Pasta alla Maddalena . . . » 272 Bussola di Brescia . . . . » 273 Pane di latte alla tedesca . » 274 Magen-Brod > 275