Cucina degli stomachi deboli - 1862 copia

( H O RS D ' O E D V R E) 48. Un piatto di butirro fresco disposto in frasche o dischi di bella forma, o passato alla sciringa. 4 9. Un piatto di butirro con acciughe. — Vedi tra le Salse il n. 11 . 50. Un piatto di salato misto od assortito, cotto e crudo. 5 1. Un piatto di peperoni o citriolini conservati nell'aceto, ovvero di funghi in salsa d ' o l i o, od anche di ulive nell'olio. 5 ». Un piatto di mostarda, ossia di frulli in giuleppo con senape. — Vedi, tra le Sostanze conservate, la Mostarda. 53. Un piatto di conserva di frutti. — Vedi, tra le Sostanze con– servate, la Compote d'albicocchi, ec. 54. Un piatto di sedani (celeri) ben mondi e bianchissimi. 55. Un piatto di ravanelli, 56. Diverse qualità di formaggio, quali il lodigiano, lo svizzero, gli stracchini. Hors d Oeuvre Fritture di grasso ' Allessi di grasse Piatti di mezzo di grasso Arrosti di grasso FrilXlirfc » di m a *- Uov. Verdure e farinacei So f'an<.e c onstrvnte neìpeeo,,..- '^ostica