Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

10 do queste siano da scalcarsi in tavola per far passare poi i piatti in giro ai commensali. All'intorno della tavola sono disposti, ad eguali distanze, i piatti con le rispettive posate e tovagliuolo. Le posate debbono stare così : il cuochiaio orizzontale davanti al piatto ; la forchetta a sinistra, il coltello a destra; dinanzi ad ogni piatto tre bic– chieri di varia forma : uno pel vino comune, g li altri due per i vini scelti da servirsi alle frutta. A portata del braccio, e fra un piatto e l'altro, sono alternate le bottiglie di cristallo del– l'acqua e del vino da pasteggiare. Infine, le salsiere, i porta- stecchini, le saliere e quanto altro può occorrere al servizio della mensa, vien collocato simmetricamente ed in modo ohe ogni convitato possa con facilità arrivarci. Sarà cura di chi tiene la guardaroba di far piegare i tova– gliuoli nel miglior modo elegante, molte essendo le fogge delle loro piegature.