Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

224 Questo è uno dei l i q u o ri p r e s c e l t i, n on solo per i l suo gusto s qu i s i to ma anche perchè è mo l to sano. 618. - An i s e t t a. Pestate iOO g r a mmi di a n i ci v e r di e teneteli p er u n ' o ra in 2 l i t ri di a l c ool p u r o. P oi passate i l l i q u i do attraverso a un p a n no ed a gg i ung e t e vi 2 c h i l o g r a mmi di z u c c h e ro d i– sciolto i n un l i t ro e mezzo d'acqua. Se volete che questo l i q u o re s ia o t t imo, lasciatelo a l– quanto i n v e c c h i a re p r i ma di s e r v i r v e n e. Invece di fare l ' i n f u so d ' an i ci suddetto, potrete a n– che adop r a re a l c une gocce di essenza d'anice in un litro di acquavite, a l la quale aggiungerete p a ri quantità di s c i– r oppo di z u c c h e r o. 619. - C r e ma a l la v a i n i g l i a. P r e nd e te 4 c a n n e l li di v a i n i g l ia tagliati a pezzetti, e teneteli per u n ' o ra in 2 l i t ri di a l c o o l. P oi a gg i ung e t e vi 2 c h i l o g r a mmi di z u c c h e ro disciolto in un l i t ro e mezzo di a c qua. Ag i t a te bene i l tutto e imbo t t i g l i a t e l o, t u r a n d o l o. 620. - Ce r t o s i n o. Fa te d a p p r i ma i n f o nd e re per c i r ca un mese in 2 l i t ri di b u on s p i r i to i s eguen ti a r o m i: c e d r o n e l la (melissa), g r a mmi 15 ; g i n e p ro e issopo, 10 c i a s c uno ; seme d'ange– l i c a, 8; c a n n e l l a, ma c i s, g a r o f a n i, e noce moscata, 2 c i a– s c uno ; i n di r i t i r a te tutti que s ti a r omi passando i l l i q u i do attraverso un p a n n o l i no e s p r eme n do : un i te allo s p i r i to c o si aromatizzato u no s c i r o ppo a l l ' uopo preparato a b a– g n oma r ia c on 2 l i t ri d'acqua e 3 c h i l o g r a mmi di z u c c h e– ro ; filtrate i l l i q u o re e serbatelo in bo t t i g l i e. Rosol i. ISTBTTZIONI G E N E R A LI SUI BOSOLÌ. S e n za b i s ogno di a l c u na cottura, o d i s t i l l a z i o n e, si posson fare a freddo mo l te sorta di r o s o l i, a c ui si dà il< gusto c on qua l c he g o c c ia di un'essenza a piacere. T a l i'