Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

INDICE. Le cifre poste accanto ad ogni titolo, si riferiscono ai numeri delle ricette. RICETTE. Preparazioni diverse per F Uso della cucina e della tavola. Conserva liquida di pomodoro, 1. Conserva di pomodoro a pani, 2. Pomodori in salamoia, 3. Peperoni sott'aceto, 4. Cetriolini sott'aceto, 5. Olive in salamoia, 6. Funghi sott'olio, 7. Moscarda all'Italiana, 8. Pesci marinati, 9. Antipasti. Crostini di acciughe e burro, 10. Crostini di acciughe e cavia– le, 11. Crostini di caviale, 12. Crostini di tartufi, 13. Crostini di beccaccia, 14. Crostini di fegatini e acciu– ghe, 15. Crostini di fegatini di pollo, 16. > Crostini di milza, 17. [ Crostini alla senese, 18. Sughi, intingoli e salse. Sugo semplice di pomodoro, 19. Sugo di manzo, 20. , Sugo di vitello, 21. Sugo di magro per paste a- sciutte, 22. Intingolo di noci, 23. Intingolo di pomodoro, 24. Intingolo di pomodoro coi fun– ghi, 25. Salsa di pomodoro, 26. Salsa di capperi ed acciughe, 27. Salsa verde piccante, 28. Salsa piccante composta, 29. Salsa bianca piccante, 30. Salsa piccante, 31. Salsa per pesce lesso, 32. Maionese, 33. Salsa gialla alla spagnuola, 34.