Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

238 Salsa verde alla provinciale, 35. Salsa alla cacciatora, 36. Salsa per erbaggi lessi, 37. Acciugata, 38. Acciugata composta, 39. Senapa ad uso mostarda, 40. Senapa coi capperi, 41. Senapa alla veneziana, 42. Savore di noci, 43. Agliata, 44. Besciamella, 45. Brodi. Brodo semplice, 46. Brodo colorato e aromatizza– to, 47. Brodo ristretto, 48. Brodo per malati, 49. Cordiale, 50. Gelatina, 51. Minestre e zuppe di grasso. Minestra di semolino, 52. Minestra di semolino compo– sta, 53. Minestra di carne passata, 54. Minestra di ricotta, 55. Minestra prelibata, 56. Minestra filata, 57. Minestra di farro, 58. Minestrone, 59. Minestra di pasta grattata, 60. Paste fatte in casa, 61. Kiso e cavolo, 62. Riso e rape, 63. Gnocchi composti, 64. Zuppa verde, 65. Zuppa di ovoli, 66. Zuppa di cavolo, 67. Zuppa alla romana, 68. Zuppa con legumi, 69. Zuppa alla Giuliana, 70. Zuppa di zucca gialla," 71. Zuppa alla contadina, 72. Minestre e zuppe di magro. Paste e ceci, 73. Paste nel brodo di pesce, 74. Riso alla principessa, 75. Riso con passato di piselli sec– chi, 76. Riso o paste coi fagiuoli, 77. Zuppa verde alla toscana, 78. Zuppa di lenticchie, 79. Zuppa di fagiuoli col cavolo, 80. Zuppa con le uova, 81. Zuppa col brodo di pesce, 82. Minestre asciutte di grasso. Paste al sugo, 83. Pappardelle col sugo di coni– glio, 84. Pappardelle colla lepre, 85. Spaghetti coi piselli, 86. Riso al sugo, 87. Risotto alla milanese, 88. Risotto coi piselli, 89. Risotto aiia genovese, 90. Agnellotti all'italiana, 91. Cappelletti alla bolognese, 92. Tortellini di piccione, 93. Maccheroni ripieni, 94. Ravioli, 95. Batufoli, 96. Taglierini pasticciati, 97. Spaghetti col prosciutto, 98. Minestre asciutte di magro. Maccheroni alla francese, 99. Paste asciutte in diverse ma– niere, 100. Vermicelli con l'acciugata, 101. Gnocchi di patate, 102. Risotto con le telline, 103. Risotto coi funghi, 104.