Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

242 Cignale agro-dolce, 351. Cignale alla cacciatora, 352. Costolette d'i cignale in umi– do, 353. Umidi di magro. Tonno coi piselli, 354. Tonno alla genovese, 355. Storione in umido, 356. Triglie alla livornese, 357. Triglie alla triestina, 358. Triglie nel tegame, 359. Sogliole al piatto, 360. Nasello coi piselli, 361. Naselli nel tegame, 362. Pesci eapponi con la salsa, 368.- Acciughe in umido, 364. Pesce ataglio alla casalinga, 365. Braciole di palombo, 366. Palombo in umido, 367. Cacciucco, 368. Razza in salsa piccante, 369. Seppie in zimino, 370. Seppie coi piselli, 371. Gamberi all'italiana, - 372. Arselle con l'uovo, 373. Arselle alla marinara, 374. Anguille in umido, 375. Anguille coi piselli, 376. Luccio alla veneziana, 377. Trote con la salsa, 378. Tròta coi piselli, 379. Tinche con la salsa, 380. Tinche coi piselli, 381. Tinche in zimino, 382. Carpioni con crostini, 383. Carpioni in diverse maniere, 384. Pesci persichi col vinbianco, 385. P e s ci persichi alla ginevri- : na, 386. Ranocchi in umido, 387. Baccalà agro-dolce, 388. Baccalà alla bolognese, 389. Baccalà col pomodoro, 390. Baccalà alla fiorentina, 391. Baccalà in salsa gialla, 392. Stoooafisso in umido, 393. Stoccafisso in zimino colla bie– tola, 394. Stoccafisso alla genovese, 395. Salumi diversi in umido, 396. Chiocciole alla lombarda, 397. Vivande ripiene e pasticci di grasso e di magro. Pasta per vivande ripiene, 398. Pasta sfoglia, 399. Pasta per pasticci di carne, 400. Pasta per pasticci di eaccia, 401. Porcelletto da latte alla niz– zarda, 402. Vitella ripiena alla parigina, 403. Pancetta ripiena alla princi– pessa, 404. Braciola ripiena in umido, 405. Bracioline ripiene, 406. Pollo ripieno, 407. Cappone in galantina, 408. Pollo in galantina, 409. Pollo in gelatina, 410. • Coteghino in camicia, 411. Oca ripiena, 412. Tordi ripiani, 413. Vitella ripiena, 414. Acciughe ripiene, 415. Ovoli ripieni, 416. Porcini ripieni, 417. Carciofi ripieni, 418. Cavolo ripieno, 419. Zucchini ripieni, 420. Cipolle ripiene coi funghi, 421. Cipolle ripiene di tonno, 422. Pomodori ripieni, 423. Melanzane ripiene, 424. Pasticcio con uccelletti, 425. Pasticcio di carne, 426. Pasticcio di lepre, 427. Pasticcio di fegato, 428. Pasticcio di maccheroni, 429. Pasticcio di cappelletti, 430. Pasticcio di riso alla lombar– da, 431. Pasticcio di piccione, 432. Pasticcio di beccacce, 433.