Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

244 Dolci di vario genere. Pasta dolce da pasticci, 506. Pasta frolla, 507. Castagnaccio, o migliaccio, 508. Schiacciata alla livornese, 509. Pizza ripiena, 510. Brioches, 511. Crafani o Bombe, 512. Pasticcini di riso, 513. Torta di pasta frolla con la cre– ma, 514. Torta di pasta frolla con mar– mellata, 515. Torta alla marengo, 516. Torta di mele, 517. Torta coi pinoli, 518. Pasticcio di frutta, 519. Pasticcio con la crema, 520. Cenci, 521. Pasta reale, 522. Bocca di dama, 523. Pan di Spagna, 524. Savoiardi, 525. Panattone alla milanese, 526. Panettini alla torinese, 527. Pan-doloe alla genovese, 528. Pasticcini con marmellata, 529. S f o g l i a t i ne con frutta candi– te, 530. Sfogliatine con crema, 531. Spumanti, 532. Biscotto di cioccolata, 533. Biscotto semplice, 534. Biscottini con gli anaci, 535. Pinocchiate, 536. Mandorlati, 537. Chicche di cioccolata, 538. Amaretti, 539. Ciambelline, 540. Mostacciuoli, 541. Cialdoni, 542. Panettone, 543. Buccellati, 544. Fave dolci, 545. Brigidini, 546. Pastine da tè, 547. Babà, 548. Pan di sabbia, 549. Modo di guarnire le creme, 550. Crema semplice, 551. Crema da pasticci, 552. Crema composta, 553. Crema alla cioccolata, 554. Crema alla fragola, 555. Crema a mosaico, 556. Crema montata, 557. Panna montata, 558. Palle di neve, 559. Zuppa inglese, 560. Zabaione, 561. Ciarlotta, 562. Gnocchi di latte, 563. Budino di semolino, 564. Budino di latte e mandorle, 565. Budino di cioccolata, 566. Budino di ricotta, 567. Budino di riso, 568. Budino tedesco, 569. Gelatina di crema, 570. S f o r m a to dolce alla stranie– ra, 571. Latte alla portoghese, 572. Biancone, 573. Latteruolo, 574. Sgonfiotto di cioccolata, 575. Sformato di fragole in gelo, 576. Mele pasticciate, 577. Croccante di mandorle, 578. Croccante "i bagnomaria, 579. Composte e conserve. Pesche in composta, 580. Pere in composta, 581. Albicocche in composta, 582. Ribes in composta, 583. Ciliege in composta, 584. Conserva di pesche, 585. Conserva di albicocche, 586. Conserva di susine, 587; Conserva di lampone, 588. Conserva di ribes, 589. 0 Conserva di more, 590. Conserva di mele ootogne, 591. Conserva di aranci, 592-.Sy Conserva di rose, 593. Conserva di fragole, 594.