Cucina di famiglia - 1921 copia DA FLIPPARE

LA CUCINA DI FAMIGLIA. Istruzioni generali. Obblighi del padrone di casa. Quando si vuol dare un pranzo, si deve evitare di riunire persone ohe fra loro non si veggano di buon occhio, o che siano troppo disparate per oondizione sociale, e per educazione : e nem– meno debbono invitarsi alla stessa mensa uomini di vedute op– poste, e di natura facili ad accendersi, specie se trattasi di opi– nioni politiche; poiché, o li forzereste a serbare un contegno contrario al loro carattere, o, senza volerlo, sareste causa d'ire e di calorosi diverbi. Fare aspettare lungamente i convitati dopo l'ora fissata per il pranzo, perchè non è giunta l'una o l'altra persona, è offen– dere g li astanti in onore degli assenti, i quali dal canto loro potrebbero esser trattenuti da motivi urgenti. La dilazione al pranzo sarebbe tuttavia sousabile ove si trattasse di fare onore– vole accoglienza a distinti viaggiatori, aspettati in quel dato giorno, senza però conoscere con precisione l'ora del loro arrivo, giacché in tal caso gl'invitati sarebbero già avvisati del proba– bile ritardo. Nel destinare i posti ai convitati, procurerete, con delicato accorgimento, che le signore siano frammiste ai signori, onde nessuno possa credersi negletto, o meno favorito. Non mettete mai in soggezione i commensali facendo pompa di un lusso esorbitante ; e neppure deludetene l'aspettazione con un'eccessiva parsimonia, che potrebbe passare per gretteria. Eccettuato i l caso di persone alquanto timide, che vogliono essere incoraggiate a mangiare e bere, con qualche facezia, i l