Cuciniera Piemontese - 1831 copia

1 06 Spermiza del signor TV. N. , la quale prova che si può seminare , ed avere abbondevol- viente dei tartufi. Tutt i conoscon o i tartuf i , e sann o com e quest a radic e form a un o de i manicarett i pi ù delicat i deli e mense . M i è accadut o un cas o , per cu i ho imparat o com e s i poss a facilment e averne , e farn e pe r così dir e de i seminer i ov e annualment e se ne possan o raccorre . Alcun i ann i fa un mi o amic o vers o gl i ultim i giorn i di carnoval e m i spedì un cest o d i tartuf i dell a miglio r quarti , ma trovandom i i o allor a in campagn a , iv i m i furon o trasmess i da ' mie i domestici . 1 temp i correvan o piovos i ed umidi , ond e quest i tartuf i all'apri r de l cest o ov e sta – van o rinchius i , venner o trovat i tutt i marcit i e verminosi . Lasciat i perciò i n abbandon o , venner o da l Gastald o dell a cas a gittat i a cas o nel!' ort o a pi e d'un a noce , ch e v i si trovav a quas i isolat a ir a buo n numer o d i altr e piante . L'auo o dietr o essend'i o vers o i l mes e d i no – vembr e nell a medesim a terra , u n giorn o i l medesim o Gastald o venn e tutt o pien o d'allegri a a presentarm i sett e gross i tartuf i , dicendom i che scavand o l a terr a pe r cert o lavor o ch e andav a eseguend o nell'ort o press o dett a noc e aveal i rinvenut i , rammentandom i ne l temp o stess o i tartuf i marcit i dell'ann o scorso , e ag - giugnend o ch e avc a trovat i que i ch e m i pre – sentava , precisament e ne l sit o ov e aveal i git – tati . Indi a tal e notizi a fec i io condurr e tre porc i in que l sit o , ordinand o ad un famigli o d i «Ur attent o a i i ò ch e facessero . Condon i i