Cuciniera Piemontese - 1831 copia

lt>7 porc i cominciaron o quest i a fiutare qu a e là pe r que l terreno , e ind i a cava r la terr a co l grugno . Pe r abbreviare , co l mezz o d i quest i animal i venner o cavat i 0 7 tartuf i fr a grand i e piccoli . Tal e scopert a m i ie'pensar e d i ten – tar e l a seguent e sperienza . Fec i tagliar e i n minut i pezzuol i treut a de i ritrovat i tartufi , or – dinand o ind i ch e fosser o portat i in un a can – tina affinchè colà si marcissero ; lraitant o fec i lavorar e la terr a minutament e ne l sit o pre – detto , eh ' è alquant o sabbios a , e in un altr o luogo , ch e pe r esserv i tr e roveri , ed alquant e altr e piant e strettament e piantat e dices i i l bo – schett o Marcit i i pezzuol i d i tartuf i in cap o a sett e giorn i , sotterrar e l i fec i co l rastrell o ne i du e sit i preparat i , cosicché restasser o da cinqu e i n se i onci e d i profondità. L'ann o dop o che fu lo scorso , ne l mes e d i ottobr e , vers o la fine furon o fatt i andar e i porc i all a cerc a nell'un o e nell'altr o luogo , e si ritrovaron o nell'orl o 83 tartuf i d i vari e grossezze ^ e cent o diciassett e ne l boschetto , oltr e no n poch i ch e venner o divorat i da i porc i medesimi . I tartuf i che da me si raccolgon o son o dell a qualità stess a d i quell i ch e m i furon o la prim a volt a spediti . Per bagnar la senapi che si conserva in latto l'anno. Stemprat e dell a senap a co n vin o bianc o brusc o e mischiat e ben e i l tutt o insi^oie , ind i mettetel a i u un vas o che si i facil e a scuotere , scuotendol o almen o un a volt a la settiman a ,