Cuciniera Piemontese - 1831 copia

I N D ICE j4-€CHighe in cana– pè . . . . pag . 4 Acciughe Jar site e f r i t t e . . . . 5 5 8 0 Agnellotti ali? ita– liana . . . . 5 5 8 Ale alla cipollata. » 4 $ Ale alla veneziana.» 6 4 Al loy au alla provin– ciale . . . . 5 ? 6 5 Amourette s . . 5 5 6 Andouille s ai cavoli.» 3 o Andouille s di porco. 55 12 5 Arrostite aW olan– dese . . . . 5 ) 3 Arrostite alla cP an - tin 5 ? 4 Bagnomaria . . 3 3 >o 8 Barba dì capra. 5 3 g ì Beccaccine alla gre– ca " 1 9 Beccafico al ginepro con crostino . 5 9 6 9 Blan e manger . . 55 1 2 1 Brezol e . . . . 35 1 io, Capitolade . . . 3? r i o Carciofi ampollas tri.» 2 2 Carciofi alla fagit .33 8 0 Carciofi alla gale– otta . . . . w 8 5 Carciofi alla po– lacca. . . . 3 3 8 6 Cavoli aWitaliana. » 1 1 Cavoli ai marroni e salsiccie. . pag . 3 o Cavoli alla turca. » 4 2 Cavoli alla romana.» 5 8 Cervelle di vitello alla matelotta. » 4 ^ Cialde alla fiam– minga . . . » 9 8 Code ed ale alla cro– sta " 2 j Code di vitello in varie maniere . 3 3 2 6 Code di porco . 3 3 34 Coltura de'*tartufi e s per ienza di un signore* la quale, prova cne si può seminare i tartufi.» io 5 Coni gli aW erbe fine.» 6 3 Coscia di pollastra alla svizzera . » 3 i Coscia di montone alla nefl e . . » 4 ° Coscia di bue . 33 10 0 Coscia di bue alla daub e . . . » u 4 Co scie di anitra alla reticella d'agnello» 3 r Costoletta di mon– tone alla rete d'a– gnello . . . 3 3 4^ Altra costoletta di bue alla momlie, ^ y 4