Cuciniera Piemontese - 1831 copia

6 p ra i n v o l g e t e li c a d a u no se p a r a t ame n te i n c a r ta e l i f a r e te c u o c e re n e l la c e n e r e: es sendo c o t t i, s e r v i r e te c o me g l i a l t ri a v a n t i, 6 c p ra u na s a l– v i e t ta p er t ramez zo» amourettes. Si Ta c ol f i l et to c he si p r e n de o r d i n a r i a– me n te d e n t ro la s c h i e na d el mo n t o ne ( o d e l v i t e l lo t a g l i a n d o lo i n p e z zi d e l la l u n g h e z za d i un d i to , me t t e nd o lo n e l la c a z z e r u o la c on u n p o co d i c i p o l la t ag l i a ta i n p i c c o li p e z a i, u n r a mo d i p r e z z e m o l o f a l q u a n to d i b a s i l i c o, c o n– d i te d i s a le e pepe c ol suco d i due l i m o n i, o p– p u re d i a c e t o, un b i c c h i e re d J a c q u a, l a s c i a n do m a r i n a re per due o r e ; i n di l a s c i a t e lo s g o c c i o– l a r e, p oi i mp o l v e r a te c on f a r i na e f a t e lo f r i g– g e r e c he s ia b e ne s c r o s c i a n te e t e n e r o, d o po a c c omo d a t e lo n el s uo p i a t to e s e r v i te c a l do p e r t r ame z z o. U n ' a l t ra v o l ta pot e te f are u na p a s t a, me t t e n do n e l la c a z z e r u o la un p u g no d i f a r i n a, due u o va e d i s t emp r a te tut to c on v i no b i a n c o^ a g g i u n– g e n d o vi un me z zo b i c c h i er d ' o l i o e u n p o co di sa l e. Uova soffiate. P i g l i a te o t to u o va f r e s che , me t t e te i l r o s so a pa r te e d i m e n a te b en bene i b i a n c h i» p o i p i g l i a te un c u c c h i a io d el sudde t to b i a n co d^uovo e nel me z zo un r o s so di u o vo e r i c o p r i te c on d el b i a n c o* p o i f a t e li f r i g g e re d i b el c o l o re g l i u ni app r e s so g l i a l t r i, e s e r v i r e te c on u na sa l sa v e r de od a l t ra se v o i v o l e t e.