Cuciniera Piemontese - 1831 copia

go Li salsiccion i d i porc o s i fann o nell a stess a guisa , mettend o però quattr o libbr e d i carn e d i tu e co n ott o di carn e di porco ; si serv e a crudo . Frit elle di fragole. Mondat e dell e fragol e , ind i fat e past a d i fritell e , mettend o farin a i n u n piatto , ch e stempreret e co n vin o bianc o , ed alquant o d i sale , ed un poc o d'olio ; quand o saret e vicin o a servir e sbattet e alcun i bianch i d'uova , ed incorporatel i coll a suddett a past a , e po i met – tetev i dentr o le fragol e , i n appress o fatel e frigger e ne l butirr o , facendol i prender e be l colore , po i ghiacciatele , e servite . Quest a past a v i pu ò servir e pe r qualunqu e sort a d i fritelle , ed altr e frittur e tant o pe r eri' trees ch e pe r tremezz o , albicocch e , pomi , persic i ed altr i simili . Fegato ali 5 inglese. Prendet e fegato , levatel e Tamaro , mettet e nell a cazzeruol a butirr o co n lard o raschiato ^ oli o ed ogu i sort a d'erb e fine trite , condit e di buo n gusto , e passatel o a d un fuoc o ar - dentc 3 ind i lasciatel o raffreddare , po i invilup – pat e ciascu n pezz o in un a fett a d i lard o , e fatel o cuocer e ne l forn o d i be l colore , aggia - statel o ne l piatt o co n un a sals a chiar a d i so – pra, e servite ; io potet e metter e i a un a cass a di carta .