Cuciniera piemontese - 1771 copia

PIEMONTESE lo r • Sperìenza del Sig. N. N. la quale prova che fi può {eminare ed avere abbon- devolmente dei Tartufi. TP Utt i conofcon o i tartuf i f e fann o com e queft a radic e form a un o de i manicarett i più delicat i dell e menfè. M i è accadut o un cafo , per cu i ho imparat o com e fi pofìa facil – ine nte averne , e farn e per cos i dir e de i Gemi – nar j ove annualment e fe ne pollan o raccorr e • Alcun i ann i fa un mi o amic o verf o gi i ultim i iorni di carnoval e mi fpedì un cefl o di tartu - dell a mglio r qualiià; ma trovandom i io ai * bora in Compagn a , iv i mi furon o trafmeff i da mie i domeftic i . I temp i correvan o piovofi , ed umidi , ond e quefl i tartuf i *l f aprir e de l cefl o ove Havan o nnchiuf i , venner o trovat i tutt i marciti , e verminof i . Lafciat i per e ò in ab « bandono , verser o da l Gaftaìdo dell a caf a gir - tat i a cafò nell'ort o a pie' di una noc e , che v i fi trov a quaf i ifolat a fra buo n numer o d i altr e piante . L'ann o d etr o efiendi o ve r i l met e di Novembr e nell a medefim a t^rr a un giorn o i l medelìmo Gatfald o venn e tutt o pien o d* alle – gria a prefentarm i fett e groff i tartuf i dicendo – mi ch e fcavand o la terr a pe r cert o lavoro , che andav a efeguend o nell ' ort o prefl o dett a noc e aveal i rinvenut i rammentandom i ne l tem – po fteflò i tartuf i marcit i dell ' am o fcc rfo , e aggilignend o che ave a trovat i que» che mi pre - fentava , pecif->ment e ne l fito ov e av e l i git - tat i • Ind i tal e notizi a fec i i o condurr e tr e porc i in que l fito ordinand o ad un famgli o d i dar attent o a c i ò , che faccefler o • Condott i i porc i cominciaron o queft i a fiutare qua , e fa per que l terreno , e ind i a cava r l a terr a co l E 3 gm -