Cuciniera piemontese - 1771 copia

Filetti di bue mila Polacca . . . pag, 51 Filetti di anitra . . . . . . . . . $% Filetti alla crema . . . . . . . . 5 6 Filetti alla Ca bout . . . . . . . 60 Filetti Ai loyau involti ali Italiana . . 6 9 Filetti di montone in crepine . . . . 72 , Filetti di montone alla Veneziana . . 7 6 Filetti dì lapino al fuco [colato del loro fe– gato . . . . . i 7 4 ( alla cicoria . • . • 3 ? ( all' indiana 8 3 ( allo jpiedo . . . . 8 8 Fegato ( air ìnglfe 8 9 ( Italiana . . . . 9 0 ( m frtt* ¿ ' agnello . « • 9 r ( i n manicaretto . . • * 9 3 Fricandeaux ¿ z vitello alla Borgefe . . n o ( in infa/ata . . 3 8 ( ai legumi . . 66 Gigot s di montone ( in cipolletta alla fvezzefe 7-0 ( al lagaleotta . . iv i ( ali Ingleje . . 7 2 ( Perigor d « .11 4 Garbur e • 9 6 Galimafree J 2 2 Gambari alla Napolitana . . . 8j f Gami ari alla Vormefèt . . . 8 6 Hachís ¿ - #0 - * /(f»z4 malizia . . . 1 2 Hachis ¿ # o<ni Jorta di carni . . . j i ^ Hochepot ¿# pollame . . . . 3 1 Hors d'oeurc s . . # . . 3 1 2 Ha telet s /** gelatina al ghiaccio . # 8 4 Hatelet in magro di tartufi . . . 9 0 Hatelet in graffo di animelle . . . iv i Hatelette s , . . . t . 1 1 8 Mue # • . . % • . 11 7 F 3 Ju -