Cuciniera piemontese - 1771 copia

st6 Julienn e . • . % Pag . 11 9 Lingue di montone in papigliote % - . 2 8 Lingue di montone in varie maniere . 4 6 luccio ed altri pefcì alla Cenevrina . . .2 9 Lodole alle uo^^a . . . . . 6 1 Lodo! e in cajfa . . . » 6 2 i api ni nepie'coli [piedi . . * . 7 3 Lajagne al but ; ro . . * . . . 4 1 Modo di conservare prezzemolo, e cerfo– glio per T inverno « . . . 1 8 Maniera di confermare i carciofi * . 10 $ Maniera di confi r y are i fparagi . . iv i Menus-droit s in magro . . . . 2 4 Menus-ckoit s . . . . . . 11 5 Marnata . . . . . . . J0 4 Macedon a alla paefanà . • . . 7 9 Macedonia . . . . . . 8 0 Montone alla talar i » . , . 3 2 M'^nonett e . i . . . . 12 2 Focetta di ? hello inftufato alla Piemontej > 2 3 Nocetta di vitello in a<:dial prefcmtto zé Oilla alla Spàmuola . . . 9 9 Occh : dì vitello colla far fa . • . 3 6 Oftriche al crojl'nò > . . . 4 4 Per fare la p{ccoU fai 1 a . . li Per coprire ipùjlajtri di pane grattato ali Inglefel* Per bagnare ia Jenàpa eie j* conferva in tutto r anno . » . . * 10 2 Piquatoch e • » * • . • 12 0 ( Alla caracaraca t # . • 1 7 ( IJI calzoni * . . . 2 5 ( 4 / yvoi r . . . . 3 5 baubo r . . * » 4 7 Pollaftri ( tagliati in conigli ' . . . 4 8 ( pardailla n . . . . 4 9 {in chauve s iouri s . . . 5 ° al