Cuciniera piemontese - 1771 copia

%\sfr "Òr sjjr. ^ ^ vjr f}» LA CUC I N I ER A P I E M O N T E S E . ArroftiU alt Olandese. w ^ t e w Vret e dell e arrtftit e fatt e efprefla - J UA A ment e d i pezzi.di ppneabruftolit o , fi Ì5L po i pigliat e dell e acciugh e * prcz - >jf_ : w zenolo , cipolle , fcalogn i , aglio ; ***** x i l . t u t t o ben triturat o , e mif - chict o co n olio perfett o stende – te quefl o preparativ o fopr a tutt e -le arr e ft te da un a part e lòiamente , inseguit o avre-t e del – le acciugh e tagliat e i n lung o , ch e fionderete fopra le arroftit e , com e di tarterett e , acco – modatel e ne l piatt o con ol io, limone , e pep e rott o , e fervite . Crema alla Sultana. TTAte bollire de l latt e , e della crem a co n A cannella , coriandol o , i l gamb o de ' l imoni, e zucchero , eflèndo bollito , e mez* o fredd o , sbattet e fe i roffi d'uov a , po i pallat e i l tutto , alla ftamigna , indi pigliat e ciocci lat a , marza – pan i d i amandol e amare , mandorl e alla prali– na , citron e confetto , riducet e i l tutt o i n poi*! A4 vere ,