Cuciniera piemontese - 1771 copia

P I E A i 0 N TESE 8 7 poc o prima di ièrvire (gocciolaten e i l butiro , e mettetev i alquant o a olio , fuc o di limone , e fcrvit e • Semola al latte. TJ 1 At e bollir e quantità fufficient e di latte , paf - A lat e all attamigna quant o vi bifogn a di femó– la co n i l latte , e po i fatel a cuocer e fopr a un picco l fornell o a confidenz a d i papp a , mette – tel i alquant o fale , e zuccher o , potret e far – la cuocere, , com e un a crem a * o fervirl a in bianc o • Torta di Mofcatello. T) Rendet e mofcateii o fgranato. , gettatel o in zuccher o ben chiarificat o che fia alquant o forte, poi lev a tet o dal fuoco , e lafciatel o raf – freddar e , intant o coprit e i l fond o di un a for – tier a di pall a sfogliat a co n bord o alquant o ele – vato , po i vería tel i fopr a i l mofcateii o lenz a metterv i alcun a bend a e mettetel a ne l forno , quand o farà cott a V agghiacciarete , e fervirete * lo fletto fa r potet e d ' ogn i altr a fort a d uva • Pajlicoieria di 5. Dionigio. T? At e fogl i di pall a sfogliat a a l folitd ; fat e A un'apparechi o di formagdoall a crem a ben fgocciolato , coll e man i imbattatel o ben e iòpra la tavol a da patta , e mettetel i tant e uov a $ quant e i l form^gi o ne pu ò iùcchiarc , un po – co di làle, ed alquant o di farin a , fatt o quell o preparativo , mettet e infond o la voflr a patt a f e ricoprit e di altr o fogli o > fatel o cuocer e a l forno , e po i fervite . Barba