Cuciniera piemontese - 1798 copia

Piemontese. 13$ dole a bollire alquanto in una pignatta da zuppa. Una mignonnette può servire più volte* Gal imafrée. Intingolo composto di vari avanzi di diffe– renti carni che si mettono nella cazzeruola con acqua , saie, e pepe , quando sono car– ni bianche , e quando sono di altre carni si aggiunge un poco d' aceto , con un scalogno, roccamboles oppure ag l i o, secondo i l gusto delle persone per le quali si preparano. Le carni che si fanno de* gaUmafrèes devono es– sere tagliate in pezzi. I L F I N E. «