Cuciniera piemontese - 1798 copia

Piemontesi 9f pìccol fornello , e fateli incrostare dolcemente^ poco prima di servire sgocciolatene i l butiro, e mettetevi alquanto d ' o l i o, suco di limone^ e servite. Semola al latte. Fate bollire quantità sufficiente di latte, pas– sate alla stamigna quanto, vi bisogna di se– mola con i l l a n e, e poi fatela cuocere sopra un picco) fornello a consistenza di pappa, met– teteli alquanto sale, e iucche»o potrete farla cuocere , come una crema, o servirla in bianco* Torta di Moscatello. Prendete moscatello sgranato, gettatel o in zucchero ben chiarificato che sia alquanto forte, poi levatelo dal fuoco , e lasciatelo raffreddare, intanto coprite i l fondo di una tortieca di pa– sta sfogliata con bordo alquanto elevato, poi Versateli sopra il moscatello senza mettervi alcuna benda e mettetela nel forno , quando saia cotta 1* agghiacoarete, e servirete, lo stesso fai potete d' ogni altra sorta d' uva • Pasticcieria di S. Dionigio « rate fogli di pasta sfogliata al solito ; fate un apparecchi > di formaggio alla crema ben sgocciolato , colle mani impastatelo bene sopra la tavola da pasta, e metteteli tante uova f quante i l formaggio ne può succhiare, un