Cuciniera universale - 1870 copia

APRILE. Carn i d a macello . Bove, vitello, castrato , agnello , majale . Volatili . Capponi , pol l i, pollastri , galline , anitre , colombi . Selvaggina . Conigli. Pesc e d i mare . Rombo , sfogliola, razza , asello,sgom – bro , merluzz o fresco . Pesc e d ' acqu a dolce . Carpioni , tinche , anguille , lamprede , salmone , trote , cheppie . Crostacei . Ostriche , gamberi , gamber i marin i o locuste , granchi . Legumi . Broccoli, acetosa , sedani , cicoria, asparagi , piselli, funghi , spiuacci , navoni . Frutta . Mele, pere . MAGGIO. Carn i d a macello . Bove, vitello, montone , agnello , majale . Selvaggina . Conigli. Volatili . Capponi , polli, galline , pollastre , gallinacci o giovane , anitre , colombi . Pesc e d i mare . Rombo , sfogliola, razza , asello . Pesc e d ' acqu a dolce . Trote , salmone , cheppia , car – pioni, tinche , anguille , lamprede . Crostacei . Ostriche , capp e d i Sa n Jacop o {cappe sante) astachi , locuste , granchi . Legumi . Broccoli, acetosa , sedani , cicoria, spinacci , asparagi , funghi , pisellini, navoni , carote . Frutta . Pere , mele , fragole .