Cuciniera universale - 1870 copia

21 Frutta . Pere , ciliegie , prugne , fragole , ribes , lamponi , albicocche , poponi . AGOSTO. Carn e d a macello . Bove , vitello , castrato . Volatili . Capponi , pollastre , galline * polli, colombi , tacchin i giovani . Selvaggina . Pernici , quaglie , galli d i montagna , lepri , conigli. Pesc e d i mare . Rombo, * sfagliela , razza , merluzz o fresco, pesc e cappone , arringh e fresche , sardelle , anguille . Pesc e d'acqu a dolce . Carpioni , tinche , anguille , lamprede , chiozz u Crostacei . Astaco , locuste , granch i marini . Legami . Cicoria, asparagi , piselli, fagiuoli , fave, coco– meri , carciofi . Frutta . Pesche , albicocche , prugne , ciliegie , fragole , fichi, poponi , uva , more . SETTEMBKE. Carn e d a macello . Bove , vitello , castrato . Volatili . Pol l i, pollastre , galline , capponi , tacchini , co – lombi, anitre . Selvaggina . Pernici , quaglie , fagiani , farchetolé , bec – caccini, capriuolo , lepre , coniglio . Pesc i d i mare . Rombo , sfogliola , razza , asello , pesc e cappone , arringa . rr n li 53 lamprede , chiozz L Crostacei . Ostriche , astachi , locuste , gamber i