Cuciniera universale - 1870 copia

La dos e ordinari a è d i 30 gramm i d i petal i d i viola pe r 60 gramm i d'acqu a bollente ; P infusion e deve esser e pro – lungat a fino a che 1' acqu a si a completament e freddata . Con quest ' acqu a ed una sufficient e quantità d i zuccher o in polvere , s i form a un a past a di mezzan a consistenza , d i cui s i empi e pe r metà l a casseruola . Bisogn a coglier e i l moment o i n cu i la pasta , senz a esser e assolutament e stem – perata , è soltant o abbastanz a liquida pe r sgocciolar e i n deus e gocci e lung o i l beccucci o dell a padella , o casseruol a che sia , e s i proced e pe l rimanent e dell' operazion e ne l modo che fu pi ù sopr a indicato . Quest e pasticche , comechè sieno una ghiottoneri a e un dolcium e assa i i n uso , sono di pi ù un ottim o calmant e contr o l a tosse , ne i reum i e ne i catarri . Nella primavera , e i n campagna , se ne pu ò fare una copios a provvisione .