Cuciniera universale - 1870 copia

Spiegazione della tavola per venti caperti . Quest a tavol a vien e servit a in cguu l mod o anch e pe r ventiquattr o o pi ù persone . Dinanzi ogn i copert o si pon – gono quattr o bicchier i a calic e dell a medesim a forma , ma di vari a grandezza , l'un o pe l vin o ordinario , P altr o pe l Borgogn a o Bordeaux , i l terz o pollo Sciampagna , i l quart o poi vin o d i Mader a o d i Xeres . Fr a ogn i copert o avvi una carafin a pe r l'acqu a o po i vino. Ne l mezz o dell a tavol a stann o due scalda-vivand e ovali che servon o pe r gli arrost i e le prim e portate , e vengon o quind i a l dessert sostituit i da piattini montati o corbelli d i frutta. L e ott o figure che trovatisi , quattr o a destr a e quattr o a sinistra * dei medesimi , sono otto scalda-vivand e rotond i pe r Io otto portat e del prim o servizio , che vengon o sostituit i al secon – do servizi o da ott o frammess i e a l dessert da otto piatt i montati * L e dieci piccol e figure disegnat e a destr a e sinistr a di ess e scalda-vivand e rappresentan o dieci piatt i da dessert variat i con gusto , portant i frutt a candit e e ghiottoneri e di zuccher o od altro , le une pi ù appetitos e dell e altre . Nel mezz o dell a tavol a avvi un corbell o d i fiori; e all e estremità due altr i d i frutta . In quest i due ultimi post i però posson o anch e collocars i dne candelabri .