Cuciniera universale - 1870 copia

Oggetti da arrostire Tempo di cottura Pezzo di bove da 4 libbr e e mezz o . 1 ora e mezz o „ d a 8 i n 9 libbr e 2 ore e mezz o „ vitell o 4 libbr e 1 ora „ cosci a e spall a di castrat o di 4 libbr e 1 or a Agnello (1 quart o grande ) 1 ora n (1 quart o piccolo ) 3 quart i d* or a Majale fresc o 4 libbr e 2 ore Porcellin o da latt e 2 ore e mezz o Cappon e o pollastr o 1 ora Pollo 3 quart i d 1 ora Tacchin o 1 ora e mezz o Pivieri o colomb i mezz ' ora Anitre 3 quart i d'or a Anitrocchi mezz ' ora Oca grass a 1 ora e 1 quart o Fagian i 3 quart i d ' ora Pernici - mezz ' ora Beccacci e mezz * ora Allodole lardellat e vent i minut i Capriuol o (1 quarto ) 3 ore Lepr e 1 ora e mezz o Leprettin o mezz ' ora Conigliett o mezz ' ora Materi per fritture . In tes i generale , per far e un buon frittume , bisogn a esporl o ad un fuoco ardente , e servirl o tost o che mand a un fumo vaporoso , Ecco, de l rimanente , alcun e manier e