Cuciniere italiano moderno - 1851

306 ! . • F a r i n a ta di f e c o la di patate . n. 122 i . ° F a r i n a ta di s a l e p. » 123 1.° F a r i n a ta di a r a r u t te » 124 i.° F a r i n a ta di t ap i o ca » 125 4.° P an grat tato » 12(5 1. ° S emo l i no » 127 3.° Semo l i no di g r a n t u r co . . . »128 M I N E S T RE DI R I S O. 3.° R i so c on pur è ( si o s s e r v i no i pur è n. 43 e s e g .J » 129 3.° R i so cori e rbe » 133 3.* R i so c on e r be l egate » 134 3.° Sortù di r i so c on uova ( c on p a r s i mo n ia ) . . „ » 136 3.° R i so c on pa l l e t t e' » 137 I « R i so c on f eco la 13 8 3 .° Mi n e s t ra di f a r ro » 139 %<* Or zo tedesc o i 140 M I N E S T RE DI P A S TA DI D I V E R SE QUALITÀ ' , 3 .° Pas te c on purè ( p u r c h é s i eno pas te s o p r a f f i ni e di p i c c o la mo l e ) . » 142 3.° Pas ta c on e r b e. » «146 3.° Pas ta c on e r be l egate 14 7 3.° Pas ta c on pa l l e t te « 148 3 '° Pas te c on r a v i o li s c a p p a ti (ì) >149 3 .° To r t e l l e t ti a l la Bo l o gne se ( si p o t r anno ma n g i a re in po ca dos e s ul finire de l la c o n v a l e s c e n z a, pur ché d* a l t r o nde s i ano b en cot ti e t e n e ri ) > 151 M I N E S T RE A S C I U T T E. 3 * Agne l l o t ti a l la T o s c a na ( c on la s tessa c ond i z i one q ui s o p ra a c– c enna ta ) » 152 2. ° Gno c che t ti p er le c omp l e s s i o ni g r a c i li » 159 3. ° Gn o c c hi d ' o r o » 160 3 .° Gn o c c hi di po l lo . » 161 3.° R a v i o li o g n o c c hi d* e r ba »162 Z U P PE E M I N E S T RE DI M A G R O. 1. ° Zu p pa f r u l l a t a, c on b u r ro »164 F A R I N A TE E S E M O L I N I, i . o F a r i n a ta b i a n c a, c on b u r ro »173 2. ° F a r i n a ta di g r a n t u r c o, c on b u r r o. » 174 l . o P an g ra t t a to c on b u r ro » 175 Ì .« S emo l i n o, c on b u r ro > 1.76 M I N E S T RE DI R I SO DI M A G R O. 5 • R i so c on p u re » 177 3. # R i so c on z u c ca f r u l l a ta » 180 5^° R i so c on e r be » 173 3"° P i l ao di r i so . i 188 3 .* Mi n e s t ra di f a r r o, . . » 1 8 6 &B Mi n e s t re d* o r zo tedesc o con b u r ro . / » 190 (i) Osservisi che si in questa, che nelle precedenti ricette, intcndesi Hare di paste minute.