Cuciniere italiano moderno - 1851

308 5.° Co s c ia di d i ve r se ma n i e re n . 337 5.° Co s c ia a l la s u l t a na . . » 5'*0 3 . 0 Panc e t ta di v i t e l la di lat te . » 544 S . 0 F r i c a s s ea di v i t e l la di latte » 545 C A C C I AG I ONE A P E N N E. 3.° Be c c a c ce in s a l mi » 574 3 ° Be c c a c ce r i p i e ne » 57"» 3.° B e c c a c c i ni > 577 3^° P i v i e ri > 57ÎÎ S° Qu a g l ie al v i t e l lo » 581 5 • Qua g l ie in d i v e r se ma n i e re » 582 3.° T o r di e m e r li in s a lmi > 585 3.° T o r di e m e r li al v i t e l lo » 584 5.° T o r di e m e r li in d i v e r se ma n i e re . . • . ' » 585 3.° L o d o le . . » 580 2.* L o d o le in i n t i ng o lo » 587 2.° Pe t t i r o s so e q u a l u n q ue a l t ro uc c e l l e t to » 588 P O L L A M E. 3 « P o l l a s t re in d i v e r se ma n i e re » 581) 5.° P o l li in f r i c a s s e a. . . . . . . . . , » 51)0 5.° P o l l a s t re in b i anco » 505 5.° P i c c i o ni a l la b o r ghe se • » 4D8 5.° P i c c i o ni in d i v e r se ma n i e re » 411 UM I DI DA M A G RO E L E G U M I. 5.° F a g i o li v e r di ( in po ca d o s e ) 502 5.° Pa t a te "^ 3.° Car o te • • * ®*j 5.° S p a r a gi * tu 3.« S p i n a ci * * J 5.° C i c o r ia o Ra d i c c h io r oma no " 3 . 0 L a t t u g h e. . * • " ™ 3.° Zu c c he 0 0 0 e ®gì 3.° Zuc che t t i ne r i p i e ne , . . . .» o.>^ 2 ° A l b i c o c c he r i p i e ne " j j j j 2.° P e s c he r i p i e ne • ^46 U O V A. 2 . 0 Uo va a be re . . . . . \ * 3 .o Uo va sbat tute in d i v e r se ma n i e re * J *5 5.° Uo va al lat te . . . . . . . 5(ì0 F R I T T A T E. 5.° F r i t t a te s p uma n t i. . . . . . . •• ' • * 2«5 3.° F r i t t a ta di f ami g l ia . . . . . . * ^ 2 .o F r i t t a ta di f eco la di patate . ' |J2 5.° F r i t t a ta di r i so . . . . . . . . . 1 5IÎ8 F R I T T I. r r r 3 . 0 F r i t ti di c e r v e l li . . . . . , . •• • * jj»^ 3 . 0 F r i t ti di s c h i e n a li . . . . . . . . . . . . - • • • ' 5 . 0 F r i t ti di an ime l l e ,. H j