Cuciniere italiano moderno - 1851

Z U P PE E M I N E S T RE DI G R A S S O. Z u p pa na t u r a le n. 104 — al br ode t to » 105 — f r u l l a ta " 1 00 — d' e r be » 107 — di c i p o l le » 108 — di cavo lo » 109 F a r i n a ta b i a n ca in v a r ie m a– n i e re » n o — di g r a n t u r co » 117 — di f a r i na di r i s o. . . . » 118 — di f a r i na d ' o r z o . . . . » 119 — di av ena » 120 — di sagù »121 Zu p pa di r a pe . . . , . n. 110 — di zu c ca r i p i e n a. . . . » 111 — d' e r be l egate » 1 12 — (V uova » 1 15 — a l la r oma na . . . . . • » 114 — di purè » 115 F a r i n a ta di f eco la di p a t a t e. » 122 — di sa l ep * 125 — di a r a r ut » 124 — di t ap i o ca » 125 P an grat tato . . . . . . . 1 26 S emo l i no »127 — di g r a n t u r co . . . . . . 128 F A R I N A TE E S E M O L I N I. M I N E S T RE DI R I S O. R i so c on purè " 129 — c on c avo lo » 130 c on r a pe . . . . » 151 — c on p i s e l li f r e s c hi o fave f r e– sche o z u c c h i ni . . . » 132 — c on e rbe » 135 — c on e r be l egate . . . . » 134 S o r t ùd i r i so c on p i s e l li f r e s c h i. fave f r e s che o z u c c h i ni Sortù di r i so c o ir uova — di r i so c on p a l l e t t e. R i so c on f e c o la . . . M i n e s t ra di f a r ro . . Or zo tedesc o . . . . M I N E S T RE DI P A S TE DI D I V E R SE QUALITÀ ' . Av v e r t ime n to » 141 Pa s te con purè » 142 — c on cavo lo » 145 — con r ape » 144 — c on p i s e l li f r e s c h i. z u c c h i ni o fave f r e s che . . . . » 145 M I N E S T RE A S C I U T T E. Ag n e l l o t ti a l la t os cana . L a s a g ne a l la genoves e . T o r t e l l e t ti a l la genoves e — a l la c a s a l i n g a. . . L a s a g ne a l la bo l ognes e Ma c c h e r o ni di Na p o li . — a l la f a m i l i a r e. . . » 152 152 bis 155 136 137 138 159 140 Pa s te con e r be » 116 — c on e r be l egate . . . . » 147 — c on pal l et te » 148 — c on r a v i o li s c appa ti , . » 149 — fatte in casa » 1 50 To r t e l l e t ti a l la bo l ogne s e . . » 151 » 157 » 158 » 154 151 bis » 155 » 156 Ma c c h e r o ni r i p i e ni . . . T o p i ni o s a z i a - g h i o t ti . . . » Gno c c he t ti p er le c omp l e s s i o ni g r a c i li **# Gn o c c hi d' o ro » 100 — di po l lo * 101 R a v i o li o g n o c c hi d ' e r b a. . » 162 Z U P PE E M I N E S T RE DI M A G R O. Z u p pa n a t u r a le . . — f r u l l a ta . . . . — d ' e r b e . . . . — di z u c ca . . . — a l la l omb a r d a. ^ Cuciniere 165 Z u p pa di cavo lo w 108 161 — di r a pe , , » 1 09 165 — d' e r be legate » 170 166 — d' uova . . . . . . . . 171 167 — di pur è ; . . . . . . » 172 18