Cuciniere italiano moderno - 1851

Àie i n d i ve r se ma n i e re P i c c i o ni a l la b o r g h e s e. — a ir e r be l i ne . . . — in r e t i c e l la . . . — in d i v e r se ma n i e r e. — t o r r a j u o li . . . . 317 n. 407 Ànatra o A n a t r i lo d ome s t i ci in » 408 sa l sa . . n. » 409 — e An a t r i no in s a l mi * . » » 410 Oca r i p i e na » » 4 11 Oc he dome s t i che » » 412 Oca in g e l a t i na » 41 4 413 41G 417 P E S CE DI G R A S SO S t o r i o ne — in d i v e r se ma n i e r e. T o n no L e c c ia P e s ce s pada . . . . — s q u a d ro . . . . No c c i u o lo . . . . . P a l am i ta . . . . . Om b r i na De n t i ce Ra g no Sa r a go 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 Mu g g i ne Or a ta . Na s e l lo Ta n u la ' T r i g l ia . . . . . . . P e s ce c appone . . . . Bo l dr ò S o g l i o le in v a r ie ma n i e re Ra z za • R o mbo T o r p e d i ne » 430 » 431 » 432 » 433 » 434 » 435 » 436 » 437 » 438 » 439 » 440 P E S CE A L G R A S SO D' A C QUA D O L CE L u c c io »441 C a r p io » 442 T r o ta »443 T i n ca . . . B a r b io . . . G r a n c hi t e n e ri » 444 » 445 » 446 UM I DI DI M A G RO S t o r i o ne — in d i v e r se ma n i e r e. . T o n no . . .» L e c c ia * Pe s ce spada * — s q u a d ro » No c c i u o lo 9 P a l am i ta » Om b r i na * Den t i ce * R a g no ' »Sarago * Mu g g i ne » O r a ta » Na s e l lo » T a n u ta » T r i g l ia » 447 So g l i o le in d i v e r se ma n i e re . 448 — a l la c i t t ad i na 449 — a l la me t r e d o t e l le . . . 450 R a z za 451 R ombo 452 T o r p e d i ne 453 Pe s ce p r e te o r a g a n a. . . 454 — c appone 455 S a r d e l la e a r i n ga f r e s ca . . 456 A c c i u g he f r e s che e s a r d i ne . 457 Ga t t u c ci 258 S e p p ie 459 A n g u i l la 460 Mo r e na e g r ongo . . . . 461 Os t r i c he 462 — f redde a l la v e n e z i a n a. . 463 A r s e l le > 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 P E S CE D ' A C Q UA D O L CE Pe s ce p e r s i c o. T i n ca . L a m p r e d a. - 481 G a m b e ri . . . . . . . . . » 487 482 B a r b i o, Ce f a l o, Gh i o z zo e R e i na » 488 » 483> R a n o c c hi in f r i c as s ea . . . » 489 484 » 490 485 C i e c he » 491 486 T o n n i na » 4U2 18*