Cuciniere italiano moderno - 1851

A le in d i ve r se ma n i e re P i c c i o ni a l la b o r ghe se — a ir e rbe l i ne . . — io. r e t i c e l la . . — in d i v e r se ma n i e re - * t o r r a j u o li . . . 317 n. 407 A n a t ra o A n a t r i lo d ome s t i ci 408 sa l sa . . . 409 — e An a t r i no in s a l mi * . 410 Oca r i p i e na . . . . . . 411 Oc he dome s t i che 412 Oca i n g e l a t i na s J! » in n 4 13 » 4 14 x 413 > 416 » 417 P E S CE DI G R A S SO S t o r i o ne » 418 — in d i v e r se m a n i e r e. . . » 419 T o n no » 420 L e c c ia » 421 Pe s ce s p a da » 422 — s qua d ro » 423 No c c i u o lo » 424 P a l am i ta » 425 Om b r i na » 420 Den t i ce » 427 Ra g no » 428 S a r a go . . . » 429 Mu g g i ne Or a ta . Na s e l lo T a n u ta * T r i g l ia . . . . . . . P e s ce c appone . . . . Bo ì dr ò So g l i o le in v a r ie ma n i e re R a z za R ombo T o r p e d i ne , x X a x X X » X 430 431 432 433 434 435 43G 457 438 439 440 P E S CE A L G R A S SO D ' A C Q UA D O L CE L u c c io » 441 C a r p io » 442 T r o ta » 443 T i n ca . . . » 444 B a r b io . » 445 G r a n c hi t e n e ri » 446 UM I DI DI M A G RO S t o r i o ne . . . . . — in d i v e r se ma n i e r e. T o n no L e c c ia P e s ce s pada . . . . — s q u a d ro . . . . No c c i u o lo P a l am i ta Om b r i na De n t i ce R a g no S a r a go Mu g g i ne O r a ta Na s e l lo , T a n u ta , T r i g l ia . . . . . 447 X 448 9 449 • 450 451 » 452 X 453 X 454 X 455 X 456 X 457 X 258 X 459 » 460 X 461 X 462 X 463 So g l i o le in d i v e r se m a n i e r e. — a l la c i t t a d i n a. . . . . — a l la me t r e d o t e l le . . . R a z za R ombo T o r p e d i ne P e s ce p r e te o r a g a na . . . — c app o ne S a r d e l la e a r i n ga f r e s ca . . A c c i u g he f r e s che e s a r d i ne . Ga t t u c ci S e p p ie A n g u i l la Mo r e na e g r o ngo . . . . Os t r i c he — f r edde a l la v e n e z i a n a. . A r s e l le X > X s X » t X X » » » X X X » 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 P E S CE B* A C Q UA D O L CE T i n ca . . L a m p r e da . 481 G a m b e ri » 487 * 482 B a r b i o, Ce f a l o, Gh i o z zo e R e i na » 488 r> 4 83 R a n o c c hi in f r i c a s s ea . . . » 489 » 484 — in i s t u f a t o. . . . . . » 490 485 491 X 486 492 18*