Cuciniere italiano moderno - 1851

Mo r t a d e l la di Bo l o g na . . n. 721 bis Ce r v e l l a te » 722 Ce r v e l l a te a l l' uso di Modena. » 722 bis — a ir I t a l i ana . . . . . » 725 L a r do . » 724 321 S t r u t to ;n. 725 F r u t ti c o t t i. » 720 Ca l l o t ta di me le e pe re . , — di pe s che e a l b i c o c c he » 727 » 728 P A S T I C C E R IA G R O S SA Pa s ta p ei pa s t i c ci . . . . » 729 — br i sé v » 750 — f r o l la »751 — s f og l ia » 752 — p er gatto , t i mb a l li ce. . » 753 — s i r i n ga 754 — di b r i o c he » 735 — da f o cac c ia u n t a. . . . » 756 P a s t i c ci f r e d di » 737 — c a l di »758 T o r ta Pa s t i c c io senza fondo V o l - au vent . . . P a s t i c c i ni . . . . P a s t i c c i ni al s ug o; . F o c a c c ia di f o rma g g io F o c a c c ia di l a r do C r e s p e l li . . , . F o c a c c ia di c a r ne . » 750 » 740 » 741 > 742 » 743 » 744 » 7 45 » 746 » 747 P A S T I C C E R IA F I N E. A g ra p er d i a c c i a re o b i a n c h i re il d i s o p ra de l le paste k • F o c a c c ia di ma n d o r le A l t ra f o cac c ia di a l le ma n d o r le F o c a c c ia di Sa v o ja — di p an grat tato — di c r ema . . pas ta f r o l la Babà P u p p e i l i n o .. . . F r a n g i p a ne . . Ma r z a p a ne s emp l i ce T o r te d o l c i. . . Bo c ca di dama . P a ne di Spagna . P a s ta a l la r e g i n a. — r e a ie . . . S a v o j a r di . . . M a r r o n c i ni , 748 S p uma n ti r i p i e n i. . . . 749 S p uma n ti . . . . . . Ta r io le 750 Cr o c c an te 751 — in pas ta 752 C i amb e l le in a l b i. . . . 755 — a l la l i v o r n e s e. . 754 B i s c o t t i ni in d i v e r se ma n i e re 755 B i s c o t t i ni di f r u t t i. . 756 — di ma r me l l a t a. . . . 757 Pa s t i ne di ma n d o r le . . 758 F o r o n c e l li a l l' I t a l i ana . . 759 Pa s t i ne di d i v e r se qualità. 760 B i s c o t ti al c u c c h i a j o. . . 761 B i s c o t t i ni di ma n d o r le . . 762 B i s c o t ti di c i o c c o l a ta . . 765 764 765 760 767 768 769 770 771 772 7 75 774 775 776 777 778 779 780 F R U T TI E S A L A MI DI P A S TA DI M A R Z A P A NE N o c c i o li di p e r s i c o. , . . » 781 F ra vole »782 Cas t agne c r u de . . . . . . 785 — abb r u s t o l i te » 784 S p u g n o l e. , . . . , . . » 785 B i s c o t ti di Ma j o r ca . . . . P i n o i a te , T o r r i o ne , P an forte a l l' uso di To s c ana, Ma n d o r le ed o l i ve No ci Sa l ame c r udo . . B o n d i o l a. . . . Sa l s i c c i o t ti . A L T RE P A S TE » 791 » 792 » 793 » 794 St i a c c i a te a l la l i v o r ne se Ova lì late Cialdon i C e c a . i ni e b a s t o n c e l li . » 786 » 787 » 788 » 789 » 790 » 795 » 796 » 797 » 798 •