Cuciniere italiano moderno - 1851

324 l ' once a l la p a r i g i n a. — al latte . . . . Pon ce di v i n o. . . — r os so da dame . — t u r co . . . . Ac que ca l de . . . R o s o l i a f r eddo s op r a f f i ni Ma r a s c h i no di Z a r a. . , Ro s o l io di pe s c he „ . . — di pe s c h i no . . . . — di caffè n. M7 Semo l a ta p er le f r e d d u r e. . n . 955 918 Or z a te 954 » 9Ï9 G r amo l a ta o g r a n i t a. • . 955 950 956 931 » 957 952 R i b i te v a r ie f redde . «• . 958 R O S O L I . 959 Ro s o l io di c ann e l la . .- . . » 965 960 906 » 961 967 » 962 — con z u c c he ro c h i a r i t o. 968 965 — di c i o c c o l a ta . . . . . * 964 — a bagno m a r ia A c q ua d' o ro . . PROPRIETÀ ' D I E T E T I C HE D E L LE S O S T A N ZE A L I M E N T A RI i » 969 i 970 » D e l la f eco la , e d e g li a l i me n ti che la c ont engono . . P a g. 291 A l i m e n ti che hanno la fibrina per base p r i n c i p a le . So s t anze a n i m a l i, . . . AL imen ti che hanno per base una sos tanza a l b um i n o sa o cac i osa . . . . . i » Sos tanze mu c i l l a g g i n o s a, g o m– mo s e, ge l a t i no se . . i . » Doi sug lùg lut inos i e mu c i l a g g i- 292 i vi 297 298 no si d e i . v e g e t a b i li un i ti ad ' u na ma t e r ia z u c c h e r i n a, a v a r i a c i d i, ad un p r i n c i p io , a r oma t i c o, e ad u na ma t e– r ia e s t ra t t i va c o l o r an t e: P a g. 500 De g li a l i me n ti che hanno p er base u na pa r te o l eosa o g r a s sa » 301 D E L LE B E V A N DE . . . . » i vi S i e ro per fet to p er p u r g a re i l s angue » 504 • • • i M v, - sai s ... » 4 •