Cuciniere italiano moderno - 1851

11 A U T U N N O. Settembre — Ottobre — Novembre Inol iarne e Ca c c i a. Gal l ine — Galletti — Tac– c h i n i— Capponi—-Capponesse di Fe r r a ra — Pi c c i oni genti li — Gal l ine di Faraone — Pavoncelli — Germani —Ana t re domestiche — Oche — Lepre — Cinghiale — Daino — Capriolo — Conigli — Starne — Pe rn i ci — Fag i ani — Beccaccie — P i z z a r d e—Or t o l ani —• Uccel li di becco so t t i l e—Co l ombacci C a r ne da a l l acc i l o. Manzo — Vi tel lo —V i t e l la di latte — Castrato — Majale — Capretto — Agnel lo. I*esci di oliare e di a c q ua du l ee, c r o s t a– c ei e f r u t ti di ol iare 9 a tutto Décembre, Gennaio e Febbrajo. Storione —Omb r i na —• Spigola — Dentice •— Pesce Spada — Rombo chiodato — Rombo liscio —- S o g l i o l e—T r i g l ie di scogl io*—Lampreda — Palombo — Squadr o— S. Pietro — Polpi — Morena — Anguste •—Ostriche — Arselle — Palamita — Gamberi — Orate •— Mugg ini — Capponi — Gal l inel le — Trote — A n– guille — Luc ci — Reine — Tinche — Barbi — Ghi ozzi — T e l l i n e - —F r u t ti di mare di ogni specie. Erbaggi » Broccoli •— Ta l li di r ap e—Ca v o li fiori •—Cetr iol i—Zucchet te — P omo d o r o—Ra p *— Salsafin o Scorzanera —Me l a n z a n e—C a r o te — Zucche bian– c h e— Cavoli neri — Por ri —Zu c c he g i a l l e— Cardoni — Sedani — l a t t u ga — Indivia-—-Cappuccina — Patate — Acetosa •—Prezzemo l o— Crescione •—• Rapon s o l i— Tartufi — Funghi freschi d'ogni sorta — Spinaci — Ravanel li — Targoncel lo. F r u t t e . F i c hi di diverse specie — Lazzaruo l e -— Pere spadone, angel iche, s p i n e —U va salamanna — Pere bure, bugiarde—-Uva della regina, S. Colombano •—Nespole — Pesche diverse-—Mandorle — P i n o c c h i— Ma r r o n i—Po p o ni da i n v e r n o—L i mo ni — Cedrati — Pomi d'Adamo.