Cuciniere moderno - 1871 copia

10 paraghi , polpi, ragni , razze , rombi , salmone , sep– pie, sgombri , sogliole , squadri , totani . PESCI D'ACQUA DOLCE. Anguille, barbi , carpioni , cheppie , lasche , lucci, reine , tinche , trote . CROSTACEI. Granchi , gamberi , testuggini , locu– ste, ostriche , e frutt i di mar e diversi . ERBAGGI E LEGUMI. Piselli, sparagi , carciofi, se– dani , spinaci , cicoria, acetosa , carote , lattuga , borrana , bietola , indivia, ravanelli , scalogni , ci – polle, navoni . FRUTTA. Pere , mele , ciliege , fragole , arance , e tutt e le frutt a secch e degl i altr i mesi . Olugno CARNI DAMACELLO. Manzo, vitello, castrato , agnello . VOLATILI. Capponi , polli, pollastre , galline , gal– linacci giovani , anitre , colombi . SELVAGGINA. Conigli. PESCI DI MARE. Calamai , pesc e cappone , dentici , ghiozzi, lamprede , muggini , nasell i ombrine , orate , palombo , paraghi , polpi, ragni , razze , rombi , sar – dine , seppie , sgombri , sogliole , squadri , tonno , totani . PESCI D'ACQUA DOLCE. Anguille, carpioni , tinche , trote . CROSTACEI. Granchi , gamberi , locuste , ostriche , e frutt i d i mar e diversi . ERBAGGI E LEGUMI. Cavoli verzott i e cappucci , piselli, sparagi , fave, fagiuoli in erba , patat e nuove ; spinaci , sedani , navoni , cicoria, acetosa , carote , zucchette , peperoni , bietola , lattuga , indivia, po– midoro . FRUTTA. Pere , mele , ciliege , fragole , ribes , lam– poni, albicocche , marasche , e tutt e le frutt a sec che degl i altr i mesi .